DINERKAART. 

versie D1803

Starters.

Olijven – 4

in Brafoer olie

Vechtbrood – 5

artisan huisbrood. aioli. Mediterrane mayo. gezouten boter

Gemengde noten – 4

noten. pinda’s. huisgebrand

Borrelplank – 15

diverse borrelhapjes. sausjes
• warm / koud / mix •

Macho’s – 7

tortilla chips. kaas
• salsa / room / quacamole •
extra saus +1

Pincho’s prikken – 8

per 3 stuks. rijkelijk belegd.
combinatie van vlees/vis/vega.
• aanbod kan variëren •

Calamaris beignets – 9

knoflook-peterseliesaus

Soep.

Robuuste uiensoep – 7

stevige soep. kaascrouton. bier

Pompoensoep – 8

geroosterde pompoen. pompoenpitten. gebakken paddenstoelen. brood

Soep van de dag – 7

vraag ernaar bij de bediening

Poké Bowls.

gerecht uit Hawaii. basis van sushirijst of quinoa.

Visalicious – 14

zalm. tonijn. wakame. avocado. wortelslierten
edamame. gember. soya. wasabimayo. sesam

Toffe Tofu – 12

spicy tofu. komkommer. edamame. wortelslierten.
avocado. lenteui. wakame. soya

Salades.

Geitenkaas – voorgerecht 9 | hoofd – 15

peer. geitenkaas. pecannoten. rozemarijndressing

Herfst voorgerecht 10 | hoofdgerecht 16

gebakken paddenstoelen. cranberry. truffeldressing

Biefstuk – voorgerecht 12 | hoofdgerecht – 18

biefstukreepjes. teriyaki. wortel. boontjes

Caesar – voorgerecht 8 | hoofd – 14

gerookte kip. romaine. ei. Parmezaan. croutons. pancetta. ansjovis. witte wijn-knoflookdressing

Koud.

Vitello Tonnato – 11

kalfsfricandeau. gegrilde tonijn. pecorino. poftomaat

Tommy Burrata – 10

vleestomaat. burrata. olijven. basilicum. brood

Rundercarpaccio – 11

truffelmayo. Parmezaan. rucola. pijnboompitten

Blub-Blub-Bawykov – 12

Bawykov zalm. gemarineerd. koudgerookt. dille. ciderdressing

Tikkeltje eigenwijze Sashimi – 12

kort gegrilde tonijn. koudgerookte zalm. wakame. wasabi. soya

Proeverij Riwald – 15 p.p

samen genieten. diverse voorgerechten. laat u verrassen door de chef [ min 2 pers ]
• combinatie van vlees en vis •

Warm.

Kaasfondue – 9 | hoofd – 16

in creusetpannetje. vechtbrood. groente

Gamba Pil Pil – 9

kruidige olie. knoflook. licht pittig. pannetje uit de oven

Tortellini – 10 | hoofd – 15

4 kazen. ricotta. grana pandano. pecorino. sbrinz. olijfolie. gepofte tomaat. basilicum

Ferme Kip.

Kip van de rotisserie – 23 | half – 17

wereldberoemd. perfect bereid in rotisserie. langzaam in kippenvet gegaarde groenten. spek. champignons. met appelcompôte. huisfriet en mayo.

Brafoer: geheime kruidenmix. favoriet
Spicy: pittige kruidenmix. voor de waaghals

Vlees.

Scheybeeck burger – 16

grote runderburger. black pepper bun. zuurwaren. tomaat. bacon. kaas. gekonfijte ui. huisfriet. mayo.

Varkenshaassaté 2 stokken – 16 | 3 stokken – 20

atjarsalade. kroepoek. satésaus. huisfriet. mayo
• 2 stokken a 100 gram / 3 stokken a 100 gram  •

Hertenbiefstuk – 24

glühweinsaus. wortel. pastinaak.

Spareribs 500 g – 17 | 750 g – 21

Amerikaanse ribs. tafelzuur. huisfriet. mayo

Zoervleisj – 18

runderstoof. kruidkoek. ui. appelstroop. huisfriet.

Vis.

Zeebaars van de Green Egg – 21

hele zeebaars. licht gerookt. salsa verde. huisfriet. mayo

Kabeljauwfilet – 19

uit de oven. roerbak spinazie. gerookte paprikacoulis. huisfriet. mayo

Catch of Brafoer – dagprijs

fresh-off-the-boat. vraag ernaar bij de bediening

Tonijnsteak | 24

kort gegrild. sesam. gewokte groenten. teriyakisaus.

Vega.

Vega burger – 15

black pepper bun. gevulde portobello. uit de oven. chili beans. brafoersaus. huisfriet. mayo.

Pompoencurry | 17

linzen. kokosmelk. cashewnoten. rijst. papadum. mangochutney.

Shared.

Combinatie proeverij – 25 p.p.

samen genieten. diverse hoofdgerechten. op etagère. laat u verrassen door de chef [ min 2 pers ]
• combinatie van vlees en vis •

Stoer stuk vlees.

steak en saus naar keuze. geserveerd met gepoft Brafoertje of huisfriet en mayo

Keus uit:

Tournedos

grain-fed Picanha

dry aged Ribeye

Porter House steak

160 gram

22

18

stoer stuk aan ‘t bot om

220 gram

28

24

26

samen delen. 1000 gram

350 gram

32

28

30

29 [ min 2 pers ]

• pepersaus / champignonroomsaus / glühweinsaus • apart in een schaaltje •

Extra.

huisfriet en mayo / gepoft Brafoertje / gegrilde groenten / appelcompôte / salade – 3

Dessert.

Creme Brûlée – 7

klassieker. vanilleijs

Brafoer Cheesecake – 8

de allerlekkerste. vanilleijs
• exotisch / oreo / caramel •

Polder modder – 9

soufflé. chocomousse. chocoladeijs

Scroppino
original – 6 /  limoncello – 7 / aardbei – 7

Gefrituurd kokosijs – 8

ananas van de Big Green Egg. mangocoulis

Crème caramel – 8

luchtige crème. zeezout. bitterkoekjes. chocoladechips

Hollands kaasplateau – 10

hollandse kazen. dadel-vijgenbrood

Opgeweckte wijckers – 8

geweckte aardbeien. frangipane. slagroom. aardbeienijs